电解食盐水作为杀菌剂使用，毒性残留和环境污染小，还可分解蔬菜表面残留的有机磷农药。因此，在食品安全、加工与储藏、农业生产、餐饮行业、医疗卫生或家庭等领域具有广阔的应用前景。

农产品的卫生处理农产品收获前，电解水能够防止微生物污染、抑制细菌和真菌生长，同时残留毒性和对人体危害较小。在部队温室大棚蔬菜的生产过程中可用AEW作为杀菌措施，防止蔬菜产生病害。

农产品收获后预防性的真菌杀菌剂的应用相当重要，而电解水具有广谱抗真菌活性。在温室大棚中栽培蔬菜时，电解水作为灌溉或喷洒用水能够抑制真菌生长。郝建雄等利用电解食盐水对番茄进行保鲜试验研究，发现AEW或BEW加氯化钙浸泡10min 的番茄果实，在室温贮藏12d后，果实硬度明显较对照高，多聚半乳糖醛酸酶活性和呼吸强度下降，失重率降低。因此，超市和部队生活服务中心可以用 AEW处理蔬菜，延长农产品的储存期和货架期。

在蛋类自动分拣和包装领域，自动化的流水线通常先用清水刷洗蛋类外壳，消除动物粪便污染，再用紫外光杀菌消毒，保证消费者的安全。应用电解水水喷淋刷洗蛋壳则将清洗和杀菌消毒合二为一，简化步骤，降低成本，取得较好的效果。